Tape Beras

From Lifepatch - citizen initiative in art, science and technology
Jump to: navigation, search

Tutorial untuk pembuatan minuman tape beras / rice wine / rice beer

Deskripsi

Tape beras / rice wine / rice beer adalah minuman olahan hasil fermentasi berbahan beras. Proses pembuatan tape beras adalah fermentasi aerob atau fermentasi yang membutuhkan udara. Sehingga dalam pembuatan tape beras ini digunakan wadah terbuka. Pembuatan fermentasi beras menggunakan ragi tape yang banyak tersedia di pasar tradisional. Untuk 1 kg beras akan diperoleh hasil sekitar 3 lt tape beras. Hasil fermentasi beras menjadi tape beras menghasilkan cairan mengandung alkohol

Bahan

  • Beras
  • Ragi tape
  • Air masak

Peralatan

  • Panci kukus atau Rice cooker
  • Panci beserta tutupnya
  • Saringan
  • Botol kaca/plastik

Pengerjaan

Beras dicuci bersih
  • Cuci beras menggunakan air, pencucian diulang 3-5 kali hingga bersih ditandai dengan air cucian beras yang menjadi bening
Beras dikukus dengan rice cooker
  • Kukus beras menggunakan panci kukus atau rice cooker hingga masak menjadi nasi
  • Nasi yang telah masak didinginkan ditunggu hingga suhunya menjadi hangat
Nasi ditaburi dengan ragi tape
  • Nasi kemudian dicampur dengan ragi tape


Proses fermentasi dalam panci
  • Simpan nasi yang telah dicampuri dengan ragi dalam panci selama 3 hari
Nasi telah menjadi tape
  • Nasi setelah disimpan selama 3 hari berubah menjadi tape
Tape ditambahi dengan air
  • Tambahkan air masak kira-kira 2,5 lt pada tape beras dan simpan kembali selama 2 hari
  • Setelah disimpan 2 hari hasil fermentasi telah siap dipanen, pisahkan air tape menggunakan saringan dan simpan pada botol
  • Tape beras siap dinikmati
Hasil fermentasi beras

blog comments powered by Disqus